Imparare da una Malattia

A  fine settembre 2014, dopo 10 km di corsa, mi si bloccò il ginocchio destro.

Pensai: “Sarà il menisco!”

Mi sbagliavo, ma l’avrei scoperto solo in seguito.

Col passare del tempo, iniziai a piegare il ginocchio, dapprima appena appena, poi quasi completamente, anche se mi riusciva doloroso stare piegato sulle ginocchia.

All’equinozio di primavera del 2015, provai di nuovo a correre sulle colline emiliane, ma dolori lancinanti ricominciarono ad attraversarmi la gamba destra all’altezza del ginocchio.

A metà aprile anche il ginocchio sinistro cominciò a dolermi al punto che non riuscivo più a saltare i fossi o a correre.

Mi arresi al dolore. Mi recai dal dottore.

Il medico di famiglia mi disse: “Benvenuto tra gli anziani! Questi sono dolori che ti terrai per tutta la vita. Dall’artrite non si guarisce”.

Se le parole non furono proprio queste, questo fu il senso che mi rimase dentro.

Non poteva essere. Allora avevo “solo” 53 anni e dentro di me mi sentivo ancora come a vent’anni. Niente era cambiato. Non potevo accettare quanto stava accadendomi.

Tornato a casa andai su Amazon.com e ordinai una serie di libri per il mio Kindle scritti da persone che pur avendo l’artrite non si erano date per vinte e, a loro modo, l’avevano avuta vinta!

I libri li sceglievo leggendo l’estratto, senza sapere se erano scritti da un’autorità in materia o da un signor nessuno.

Per me, l’importante era il racconto della loro esperienza.

Il primo libro che lessi fu Conquering Arthritis, scritto da Barbara D. Allan, pubblicato nel 2011.

E fu una rivelazione.

In pratica lei spiegava che per eliminare la causa del dolore provocato dall’artrite era necessario innanzitutto scegliere con accortezza cosa mangiare e quando mangiare.

Fino ad allora avevo sempre ripetuto (come un asino) il detto di Ippocrate: “Sia il tuo cibo la tua medicina e la tua medicina sia il tuo cibo”; soprattutto perchè suonava bene .

Leggendo quel libro quella frase diventò reale.

Fu così che il 27/04/2015 iniziai a cambiare la mia alimentazione, persi quasi 10 kg in 50 giorni, passando da 92 kg a 82 kg, e corsi per la prima volta, dopo quasi 9 mesi (da fine settembre 2014 a metà giugno 2015), per 12 km.

I dolori, pur attenuati, erano sempre presenti e, dopo ogni corsa, duravano per settimane.

Correvo sui dolori delle corse precedenti e ne aggiungevo di nuovi!

Dopo quel libro lessi più di 100 libri di diete, diete intese come regimi nutrizionali, scelte di vita.

Mi sono fatto una piccola cultura!

Mi capitò con la nutrizione (2015 – Via della Conoscenza) quello che mi era capitato trenta anni prima con la chimica (1985 – Via della Conoscenza) e vent’anni prima con la biologia e l’ecologia (1995 – Via della Conoscenza).

Ad ogni libro scoprivo sempre qualcosa di nuovo e, intanto, sotto sotto, mi rafforzavo in alcune convinzioni.

Prima di tutto il cibo è informazione, è un segnale, forse il segnale più forte, che il DNA delle nostre cellule riceve ogni giorno, con la conseguente attivazione dei processi del metabolismo cellulare che seguono a cascata la trascrizione dei geni attivati.

A seconda di quando mangiamo, compresi i periodi di digiuno ad acqua, e di cosa mangiamo, il nostro metabolismo cellulare segue alcuni sentieri metabolici piuttosto che altri.

Fu così che scelsi di seguire  la Via della Salute, in ambito nutrizionale, iniziando a:

• eliminare tutti i cibi “processati” (primo passo); per inciso, mi piace sempre ripetere Michael Pollan, che nel suo libro: Food Rules: An Eater’s Manual, ha scritto: “If it came from a plant, eat it; if it was made in a plant, don’t.”, anche se in questa “frase a effetto” il cibo  animale, che per me è fondamentale, non viene menzionato,
• eliminare tutti gli zuccheri e i loro sostituti naturali e artificiali, quindi anche il miele (secondo passo),
• eliminare tutti gli oli di semi, oli di semi di lino e di canapa inclusi,  quindi anche tutti i fritti fuori casa, (terzo passo),
• eliminare tutti i frutti/semi di Poaceae e Fabaceae, tranne al più concedersi di tanto in tanto un piatto di riso, avena o teff (una polentina), assieme a fagioli, lenticchie o piselli (quarto passo),
• eliminare  il latte intero e scremato e tutti i lattoderivati di tipo low fat (quinto passo), e
• non ricorrere a integratori alimentari, sostanze nutraceutiche e farmaci che sarebbe come tornare ai cibi processati (sesto passo).

Il giorno 1 Luglio 2017, quindi 26 mesi dal cambiamento di dieta, corsi i 21 km senza patire alcun dolore durante e dopo la corsa.

Il giorno dopo non provavo nessun dolore  e corsi felice come una pasqua altri 9 km.

Oggi sono praticamente pain-free!

Sono di nuovo libero dal dolore e salto su e giù dai tavoli come quando avevo ventanni!

L’aria che respiro, l’acqua che bevo e il cibo che mangio sono la mia medicina!

L’aria, l’acqua, i miei ortaggi, i miei frutti, le mie carni, le mie uova, e fra un anno o due, i miei funghi, da ora in avanti saranno la mia medicina.

Tanti aggettivi possessivi, ma tutti importanti, perché è importante non solo come le ricette vengono preparate e cucinate ma anche come gli ingredienti che le compongono vengono prodotti in azienda agricola a partire da un embrione di pianta o di animale, e da sole, aria, acqua e suolo.

Tra gli ingredienti non devono rientrare sostanze xenobiotiche come: fertilizzanti di sintesi, diserbanti, antiparassitari, ormoni, coformulanti e additivi vari.

Questi nel lungo periodo sono  veleni per il nostro corpo, il nostro olobionte, la nostra salute. Essi nel tempo si accumulano mentre i nostri sistemi volti alla neutralizzazione e all’escrezione delle tossine (le sostanze xenobiotiche) ingerite prima si indeboliscono e poi si ammalano.

A voler essere pignoli, sono importanti anche le sostanze  assunte dalla madre dell’embrione, perché esse contribuiranno a definire l’epigenoma delle cellule dell’embrione!

Ecco perché penso che mi dedicherò per sempre all’integrazione in azienda tra rete trofica naturale, agricoltura rigenerativa biologica, alimentazione e salute.